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记忆中的冬笋薯

摘要:江西快3_[官网首页]冬笋薯又叫冬粉薯,因其形状如笋而得名。采挖冬笋薯,一般都在冬至前后。在童年的记忆中,冬笋薯一般用来提取薯粉,滤粉后的纤维渣做成的冬笋薯籺,无论味道、口感,还是药用价值等,都是其他薯类不可媲美的。

冬笋薯又叫冬粉薯,因其形状如笋而得名。采挖冬笋薯,一般都在冬至前后。在童年的记忆中,冬笋薯一般用来提取薯粉,滤粉后的纤维渣做成的冬笋薯籺,无论味道、口感,还是药用价值等,都是其他薯类不可媲美的。

我小时候的家,一座三间,左右各有一个大菜园,每个菜园的四个角落都长着很大一丛冬笋薯,那是曾当过军医的爷爷亲手栽种的,经年累月,挖了栽,栽了挖,生生不息。

上世纪六七十年代,物质匮乏,大雪节气还没到,我们姐妹便会叫上邻居家的小伙伴,趁爷爷给人看病的时机,偷偷去扒冬笋薯,被抠出地面的薯仔,经我们轻轻剥除外层裹着的薄薄的笋衣,便露出晶莹洁白的躯体,直馋得我们张口就咬,丝丝缕缕的纤维,满嘴的淀粉,和着泥土的芬芳,被我们吃进肚子里。江西快3_[官网首页]有时候,我们吃得正起劲,猛然回首,却发现爷爷正站在菜园门口,一脸慈祥的静观我们狼狈的吃相。这当儿,如果碰上爷爷正拢着火笼取暖,他老人家会叫我们把冬笋薯放进火笼的炭火上烤一烤再吃,冬笋薯一出笼,我们便用两只小手掌轮回抛接,鼓起腮帮子使劲吹,不待冷却,即囫囵吞枣,大快朵颐。

炙烤冬笋薯美味无穷,母亲煎、蒸出来的冬笋薯籺更令人馋涎欲滴。那时,每每收获冬笋薯,母亲便会将其摘洗干净,分批放进一个箩筐大小的石臼,用一根一头裹着铁皮的柱子舂碎捣烂,然后装进一个布袋里,再拧紧袋口,搁在水桶的横木上,像滤榨豆浆那样,反复加水搓榨,滴漏到水桶的冬笋薯浆经过一整夜的沉淀,澄清的水和嫩白的粉已截然分开,倒掉上面的清水,下面的薯粉就可以舀出来晒干收藏了。而被袋子套着的冬笋薯渣,母亲总是手下留情,故意不榨干净薯粉,让我们嚼着满嘴纤维的冬笋薯籺时,有一种黏糊糊的弹牙口感。没有馅的冬笋薯籺也风味独特,如果遇上在生产队联组做豆腐炸的父亲卖剩豆炸,拿来做馅,那简直就是金不换的天下山珍了,不过,这样的美味我们往往不可独享——相隔一个菜园的邻居陈大伯家的独子,我们称他十三哥,每次都是不等冬笋薯籺出锅,就端着一大海碗番薯或木薯籺来跟我们交换着吃,看着可口的宝贝疙瘩被吃腻了的东西换走,我们姐妹几个把嘴巴撅得老高的,这时候,母亲便会笑着用“借人牛,还人马,借人公鸡还鸭毑”的古训,来教导我们报答陈大伯长期给作为超支户的我们家借米的滴水之恩。

光阴飞逝,冬笋薯并没有定格在艰苦岁月,在富足的日子里,它一直是上乘的勾芡食材;需要清热解毒的时候,还可以冲一杯薯粉糊,趁热喝下,立竿见影,无任何毒、副作用。江西快3_[官网首页]从昨天到今天,难舍难分冬笋薯。

(作者:谢秀凤)

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